Những năm gần đây, cải Kale đã trở nên phổ biến như một loại “siêu thực phẩm” (thực phẩm chức năng), được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thị lực do công dụng đa dạng và giá trị dinh dưỡng cao mang lại. Tại sao cải Kale được gọi là “siêu thực phẩm”? Cùng Vườn Sài Gòn tìm hiều kĩ hơn về 9 công dụng cực hữu ích của cải kale qua bài viết dưới đây nhé!
I. Giới thiệu về cải Kale
Cải kale (Brassica oleracea var. acephala L.) là một rau thuộc họ cải, có đặc điểm là lá mọc dọc thân, cây trưởng thành có chiều cao tới 1.5-2m, cây có đặc tính chịu được khô hạn. Cải kale ưa thích đất màu mỡ, thoát nước tốt, giàu chất hữu cơ với độ pH từ 6,0 đến 7,5 vì vậy rất thích hợp để trồng ở Việt Nam.
Các loại cải kale phổ biến hiện nay như: Kale khủng long, Kale rong biển, Kale xoăn. (Mua các loại cây giống cải kale tại đây)
II. 9 công dụng hữu ích của “siêu thực phẩm” cải kale xoăn (cải xoăn)
1. Lá cải kale có chứa chất chống oxy hóa
Tổn thương do oxy hóa được cho là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra lão hóa và nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư. Các chất chống oxy hóa là những chất giúp chống lại tác hại của quá trình oxy hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do trong cơ thể.
Trong cải Kale có rất giàu chất chống oxy hóa bao gồm: Beta-carotene, Lutein, Zeaxanthin, Vitamin C, Vitamin E và cả Flavonoid.
2. Kali trong cải Kale tốt cho sức khỏe tim mạch
Cải Kale có hàm lượng kali cao. Bổ sung cải Kale giúp giảm huyết áp, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nó cũng có chất xơ giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể.
3. Nguồn vitamin C tuyệt vời chứa trong lá cải Kale
Cải Kale có hàm lượng Vitamin C gấp khoảng 3 lần so với rau bina và rau xanh cải rổ.
Vitamin C là chất chống oxy hóa hòa tan trong nước, nó giúp kích thích sản xuất collagen. Viêc tổng hợp collagen có rất nhiều tác dụng cho cơ thể: giúp ngăn ngừa chảy máu nướu răng, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể,…..
4. Sử dụng cải Kale giúp giảm mức cholesterol
Cholesterol có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Là chất tạo ra axit mật – giúp cơ thể tiêu hóa chất béo. Gan biến cholesterol thành axit mật, sau đó sẽ được giải phóng vào hệ thống tiêu hóa khi cơ thể hấp thụ chất béo. Khi tất cả chất béo đã được hấp thụ và axit mật đã thực hiện nhiệm vụ của mình, chúng sẽ được tái hấp thu vào máu và được sử dụng lại.
Một số chất trong cải Kale có thể liên kết axit mật trong hệ tiêu hóa và ngăn chúng được tái hấp thu. Điều này làm giảm tổng lượng cholesterol trong cơ thể, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch.
5. Nguồn vitamin K hữu hiệu trong lá Kale giúp đông máu
Cải Koăn là một trong những loại rau có hàm lượng Vitamin K cao. Một cốc nước ép cải Kale tươi chứa gần 7 lần lượng Vitamin K được khuyến nghị hàng ngày.
Vitamin K là chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Vì nó giúp đông máu, chống chảy máu không ngừng. Dựa trên nguyên tắc kích thích một số protein nhất định có thể liên kết canxi, vitamin K có trong cải xoăn là vitamin K loại K1 hay phylloquinone (Phylloquinone) giúp ngăn ngừa bệnh tim và bệnh về xương.
6. Lá Kale có chứa hợp chất chống ung thư
Ung thư là tình trạng phát triển không kiểm soát của tế bào. Theo các nghiên cứu, cải Kale chứa các hợp chất có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư như: Sulforaphane, Indole-3-Carbinol – chất đã được chứng minh giúp ngăn chặn sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử.
7. Hàm lượng Beta-carotene có nhiều trong lá cải kale
Cải Kale chứa nhiều Beta-carotene – chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển đổi thành Vitamin A.
Beta-carotene cũng giúp chống lại các gốc tự do, nuôi dưỡng sức khỏe của mắt. Giúp trì hoãn lão hóa và kích thích các tế bào miễn dịch trong cơ thể gọi là T-Helper (T-helper) có tác dụng chống lại các chất lạ tốt hơn. Nó mang lại kết quả tốt cho những người có nguy cơ mắc bệnh ung thư.
8. Uống nước ép Kale giúp cải thiện sức khỏe của mắt
Cải Kale chứa chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe của mắt, trong đó có Lutein và Zeaxanthin giúp bảo vệ tế bào võng mạc khỏi bị tổn thương. Nó giúp làm chậm sự xuất hiện của đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Trong cải Kale cũng có vitamin A giúp nuôi dưỡng thị lực ở phần hoạt động của võng mạc và đóng vai trò quan trọng trong việc nhìn trong bóng tối.
9. Thực phẩm chế biến từ Kale còn hỗ trợ giảm cân
Vì cải Kale rất ít calo, ít carbs và đường. Nhưng bù lại nó rất giàu chất xơ vì vậy có thể khiến cơ thể dễ dàng cảm thấy no, từ đó giúp giảm cân. Nó giúp tiêu hóa các chất dinh dưỡng khác nhau, giúp bài tiết và đẩy lùi chất béo.
Cải Kale là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân.
Từ những lợi ích trên có thể thấy rằng, cải Kale là loại “siêu thực phẩm” cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng nhất trong các loại rau ăn lá. Vì vậy đừng bỏ qua loại rau lành mạnh này cho bữa ăn của mình nhé!
Tham khảo thêm bài viết kĩ thuật trồng cải kale tại đây
