Tin tức

Dinh dưỡng từ cây Cải xoăn Kale và cách chế biến

Chuyên mục: Blog, Kỹ thuật nông nghiệp 23/06/2021

Cây cải xoăn hay còn gọi là Cải Kale, có tên khoa học là Brassica oleracea var. Sabellica, thuộc họ nhà Cải, thường trồng nhiều ở vùng ôn đới. Cải kale đang là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hiện nay. Các bạn hãy cùng Vườn Sài Gòn tìm hiểu loại rau được mệnh danh là ‘nữ hoàng rau xanh’ này nhé.

Cải xoăn Kale

Cải xoăn Kale

Bảng thành phần dinh dưỡng của cải xoăn theo thống kế từ trang Cơ sở dữ liệu của Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ như sau:

Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn

Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn

1. Công dụng của cải xoăn (cải kale)

Vốn là loại cây có giá trị dinh dưỡng cao nên cải xoăn mang đến rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Cải xoăn Kale

Cải xoăn Kale

a. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Cải xoăn có chứa các hợp chất hấp thu từ axit mật, từ đó làm giảm lượng cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, cải xoăn chứa nhiều vitamin C, vitamin K và axit béo omega – 3, đây đều là những chất dinh dưỡng rất tốt cho tim.

b.Tốt cho mắt

Với hàm lượng vitamin A cao đồng thời chất lutein và zeaxanthin trong cải xoăn đều là các chất chống oxy hóa có tự nhiên trong mắt. Vì thế cần bổ sung cải xoăn thường xuyên để mắt khỏe mạnh.

c. Tốt cho xương

Theo nghiên cứu của Hội Loãng xương Quốc gia Mỹ, cải xoăn chứa canxi giúp ngăn ngừa loãng xương. Bạn sẽ nhận được lượng canxi từ một ly nước ép cải xoăn tương đương với từ một ly sữa.

d. Tốt cho não

Trong cải xoăn chứa nhiều flavonoid và sắt giúp giảm nguy cơ đột quỵ và vận chuyển canxi tới tất cả các tế bào trong cơ thể, đặc biệt là não bộ. Ngoài ra, chất béo omega – 3 trong cải xoăn có thể giúp cải thiện trí nhớ, chức năng và hoạt động của não.

e. Kiểm soát cân nặng

Vốn là loại cây chứa hàm lượng calo thấp và nhiều chất xơ, giúp làm tăng cảm giác no lâu. Cải xoăn cũng chứa magie giúp cơ thể tiêu hóa tốt và kiểm soát căng thẳng. Tất cả những điều này sẽ giúp bạn kiểm soát cân nặng.

2. Chế biến món ăn ngon từ Cải xoăn

Mặc dù chưa thật sự phổ biến nhưng cải xoăn cũng rất thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt.

Đối với các món ăn làm từ cải xoăn thì cách làm cũng gần giống như các loại rau cải khác, bạn có thể chế biến:

  • Salad cải xoăn
  • Cải xoăn hấp, luộc
  • Cải xoăn xào nấm, cải xoăn xào thịt bò…
  • Canh cải xoăn thịt bằm
Salad cải xoăn

Salad cải xoăn

Với thức uống làm từ cải xoăn thì bạn có thể kết hợp chung với các loại trái cây khác để làm sinh tố hoặc nước ép. Ví dụ như:

  • Nước ép cải xoăn – kiwi – dừa
  • Sinh tố cải xoăn – chuối , sinh tố cải xoăn – rau chân vịt, sinh tố cải xoăn – cam – bơ,  sinh tố cải xoăn và hạt chia…(có thể cho thêm sữa chua vào để ngon miệng hơn)
Nước ép cải xoăn

Nước ép cải xoăn

3. Lưu ý cần nhớ khi sử dụng cải xoăn

Hiện có rất nhiều giống cải xoăn khác nhau, tùy vào từng loại bạn sẽ nhận được những lợi ích tương ứng.

Bản thân cây cải xoăn đã chứa rất nhiều công dụng tốt nhưng những lợi ích này sẽ tăng lên nếu bạn sử dụng kèm với những loại thực phẩm lành mạnh khác. Ví dụ như dầu ô-liu, quả bơ hay bơ hạnh nhân đều có thể kết hợp với cải xoăn để tạo ra nhiều carotenoid tan trong chất béo của cơ thể.

Bạn có thể kể kết hợp cải xoăn trong các bữa ăn sáng, trưa, chiều hoặc thậm chí là trong bữa ăn nhẹ.

Nên lựa chọn loại cải xoăn được sản xuất hữu cơ và hãy sơ chế thật sạch trước khi chế biến. Hoặc cách an toàn nhất là các ban hãy tự tay trồng cây thì sẽ thu hoạch được những lứa rau tươi, ngon và an toàn nhất.

Hãy liên hệ ngay với Vườn Sài Gòn khi cần tư vấn cách trồng hay tìm mua vật tư nhé.

Vườn Sài Gòn